أطباق خضروات سريعة التحضير للعائلة اليومية

ملاحظات الوصفة

• اختيار الخضروات الطازجة والمتنوعة يعد من اهم عوامل نجاح الطبق، حيث تمنح الطراوة نكهة افضل وقيمة غذائية اعلى.
• تقطيع الخضروات الى احجام متقاربة يساعد على نضجها بشكل متوازن، ويمنع تهتك بعضها وبقاء البعض الاخر قاسيا.
• ترتيب اضافة الخضروات حسب قوامها مهم جدا، فالخضروات الصلبة مثل البطاطا والجزر تحتاج وقت اطول في الطهي مقارنة بالكوسا والفلفل والطماطم.
• استخدام كمية معتدلة من الزيت يضمن طهي صحي ويحافظ على النكهة دون اثقال الطبق بالدهون.
• تشويح البصل والثوم على نار متوسطة قبل اضافة باقي المكونات يساعد على اطلاق نكهتهما الطبيعية ويشكل قاعدة طعم قوية.
• الاعتماد على مرق الخضار او الدجاج بدلا من الماء فقط يرفع من مستوى النكهة ويجعل الطبق اكثر عمقا.
• عدم الاكثار من التوابل يسمح لنكهة الخضروات بالظهور بوضوح ويمنع طغيان طعم واحد على باقي المكونات.
• اضافة الشوفان او الشعيرية بكميات مدروسة تساعد على زيادة الشعور بالشبع دون التأثير على قوام الطبق.
• يفضل اضافة الخضروات الطرية في المرحلة الاخيرة من الطهي للحفاظ على لونها وقيمتها الغذائية.
• عدم الافراط في الطهي من اهم اسرار نجاح اطباق خضروات سريعة التحضير، حيث ان الطهي الزائد يفقد الخضروات قوامها ونكهتها.
• ترك الطبق لبضع دقائق بعد رفعه من النار يساعد على تماسك القوام وتجانس النكهات.
• يقدم الطبق ساخنا ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة او طبق جانبي صحي يناسب جميع الاذواق، ليكون مثاليا ضمن أطباق خضروات المتنوعة وسهلة التحضير.