وصفات لحوم بالفرن أو على الشواية للغداء

طريقة التحضير

1. يتم تشغيل الفرن مسبقا على درجة حرارة منخفضة، لضمان تسخينه بشكل متوازن قبل إدخال صينية اللحم، مما يساعد على طهي اللحم بهدوء والحفاظ على طراوته.
2. يقطع لحم الجدي الى قطع متوسطة الحجم، مع مراعاة توحيد القطع قدر الامكان لضمان نضجها بشكل متساوي داخل الفرن.
3. ترش التوابل فوق قطع اللحم، ثم تقلب جيدا باليد حتى تتغلف جميع القطع بخليط البهارات وتتشرب النكهات بشكل متجانس.
4. يترك اللحم المتبل جانبا لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة، وهي خطوة اساسية تسمح للتوابل بالتغلغل داخل الالياف وتعزيز الطعم النهائي.
5. توضع كمية مناسبة من زيت الزيتون او زيت الذرة في مقلاة واسعة، ثم تسخن على نار متوسطة حتى تصبح جاهزة للتحمير.
6. يضاف اللحم الى المقلاة ويقلب باستمرار حتى يتحمر من جميع الجهات ويكتسب لونا ذهبيا يساعد على حبس العصارة داخله.
7. تقطع البصلة الى شرائح متوسطة السمك وتفرش في قاع صينية الفرن لتكوين طبقة تمنح اللحم نكهة اضافية وتحميه من الجفاف.
8. تنقل قطع اللحم المحمرة فوق البصل في الصينية، ثم تضاف اوراق الغار وبقية التتبيلة لتعزيز الطعم والرائحة.
9. يضاف ربع كوب من الماء الى الصينية لتكوين بخار خفيف داخل الفرن، ثم تغطى بورق الالمنيوم وتدخل الفرن لتكملة الطهي البطيء، وهي من اهم خطوات نجاح وصفات لحوم بالفرن.
10. بعد مرور حوالي نصف ساعة، تخرج الصينية من الفرن وقد نضج اللحم واصبح طريا.
11. قبل التقديم، توزع شرائح الليمون مع اوراق الخس والنعناع الطازجة فوق اللحم لمنحه توازنا في النكهة ولمسة منعشة مميزة.