أطباق سمك سهلة التحضير لجميع أفراد العائلة

طريقة التحضير

1. يغسل السمك جيدا بالماء البارد من الداخل والخارج، ثم يجفف تماما باستخدام مناديل ورقية.
2. تعمل شقوق مائلة على جانبي السمكة لتسهيل تشرب التتبيلة وضمان نضج متساوي أثناء الشواء.
3. في وعاء يخلط عصير الليمون مع الثوم والكمون والكزبرة والشطة والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون حتى تتجانس التتبيلة.
4. يوضع السمك في طبق عميق وتسكب التتبيلة عليه مع التأكد من تغطيته بالكامل من الداخل والخارج وإدخالها داخل الشقوق.
5. يغطى السمك ويترك في الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى يمتص النكهات بشكل كامل.
6. يحضر الفحم حتى يتحول إلى جمر متوهج مغطى بطبقة خفيفة من الرماد.
7. تدهن شبكة الشواء بقليل من الزيت، ثم يوضع السمك المتبل عليها بحذر.
8. يشوى السمك لمدة 8 دقائق لكل جانب حسب السمك ودرجة حرارة الفحم، مع تقليبه مرة واحدة فقط لتجنب تفتته، حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تماما، وهي طريقة مثالية من أطباق سمك سهلة التحضير لعشاق الشواء.
9. لتحضير صلصة الطحينة، توضع الطحينة في وعاء ويضاف عصير الليمون تدريجيا مع التقليب، ثم يضاف الماء الدافئ ملعقة بملعقة حتى الوصول إلى القوام المطلوب، بعدها يضاف الثوم المفروم والكمون والملح ويقلب جيدا.
10. ينقل السمك المشوي بحذر إلى طبق التقديم، وتقدم صلصة الطحينة بجانبه، مع تزيين الطبق حسب الرغبة.